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えびと野菜の揚げびたし
4人分


【材料】

えび-12尾
かぼちゃ-250g
ごぼう-1本
グリーンアスパラガス-1束
エリンギ-2本
揚げ油、薄力粉、塩、酒

-A- 混ぜ合わす
酢、しょうゆ、みりん、水-各1/3カップ


【作り方】

1.かぼちゃは種を取り除き、くし形に切る。ごぼうは洗って斜めに切って水にさらす。アスパラは下のかたい部分の皮をむき、長さ半分に切る。エリンギはひと口大に切る。

2.えびは背綿を取って酒、塩少々をふってしばらく置き、薄力粉をまぶす。

3.揚げ油を170度に熱し、ごぼう、かぼちゃを一緒に揚げる。さらに180度に上げてアスパラ、エリンギを揚げ、えびを揚げる。

4.油をきり、揚げたてをAの調味料につける。






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