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角切り肉のポークカレー
4人分


【材料】

豚肩ロース肉-400g
小玉ねぎ-12個
玉ねぎ-1/2個
にんじん-1本
しめじ-1パック
トマト-2個
ししとう-12本
赤唐辛子-4本
レモン汁-1/4個分
固形スープの素-1個
カレールー(市販)-1箱(200g)
ごはん-4人分
カレー粉、塩、レーズン
サラダ油


【作り方】

1.豚肉は2cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。トマトはヘタを取ってくし形に切る。小玉ねぎは皮と根を取る。にんじんは皮をむいて乱切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。ししとうは軸を取る。レーズンは水でもどす。

2.ボウルに豚肉を入れて、塩小さじ1/2、カレー粉大さじ1をふって、もみ込む。

3.鍋にサラダ油大さじ2を入れ、豚肉を炒める。焼き色がついたら玉ねぎ、赤唐辛子、トマトを順に入れる。水4カップと固形スープの素を入れて煮立ったらフタをして20分ほど煮込む。

4.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、小玉ねぎ、しめじ、にんじんを順に加えて炒め、3の煮込み鍋に加える。

5.野菜が柔らかくなったら、カレールーを加えて煮込み、ししとうを加える。仕上げにカレー粉小さじ1、レモン汁を加えて軽く煮て火を止める。

6.器にごはんを盛ってレーズンを散らし、カレーをかける。






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