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ガンボ
4人分


【材料】

おくら-20本
なす-2本
玉ねぎ-1/4本
にんにく-1/2かけ
トマト水煮缶-1缶(400g)
豚ひき肉-100g
カレー粉-大さじ1/2
塩、砂糖-各小さじ1
こしょう-少々
ローリエ-1枚
オリーブ油


【作り方】

1.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。オクラは塩をふって板ずりし、熱湯でさっとゆで、半分に切る。トマトは種を取り除く。

2.なすは輪切りにして塩をふり、しばらく置いて水けをふき取る。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、なすの両面を焼く。

3.鍋にオリーブ油大さじ1、にんにくを熱し、香りが出たら玉ねぎ、豚肉を炒め、カレー粉を入れて炒め合わせる。トマトの水煮とローリエを加えて15分ほど煮込む。

4.オクラ、なすを3の鍋に加えてひと煮し、塩、砂糖、こしょうで味を調える。






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