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タイ風はるさめ
4人分


【材料】

はるさめ-100g
豚ひき肉-150g
むきえび-10尾
玉ねぎ-1/2個
赤ピーマン-1/2個
サニーレタス-4枚
赤唐辛子-1本
にんにくの薄切り-1かけ
レモン汁-大さじ1
ピーナッツ-大さじ2
ナンプラー-大さじ2,1/2
砂糖、塩、こしょう、香菜
サラダ油


【作り方】

1.はるさめは、もどして食べやすい大きさに切る。えびは背綿を取り除き、とうがらしは縦半分に切ってタネを取り除く。

2.ピーマンは縦薄切り、トマトは種を抜いてざく切りに、サニーレタス、香菜はひと口大にちぎる。ピーナッツは粗みじんに切ってから炒りする。

3.フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、唐辛子を入れて炒める。香りが出たらひき肉を入れてポロポロになるまで炒める。えびを加えて軽く火が通ったら、塩、こしょう各少々をふる。砂糖小さじ1/2、ナンプラー大さじ2を加えて炒める。

4.3のフライパンに玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、熱いうちにはるさめ、香菜、サニーレタス、トマトを加え、よく混ぜ合わせる。

5.ナンプラー大さじ1/2、塩、こしょう各少々、レモン汁を加えて皿に盛り、ピーナッツ、香菜の葉を散らす。






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