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キャベツと牛肉のカレーマリネ
4人分


【材料】

牛薄切り肉-200g
キャベツの葉-4枚
玉ねぎ-1/3個
セロリの茎-1/2本
にんじん-1/2本
鶏がらスープの素(顆粒)-小さじ1
カレー粉-大さじ1

イタリアンパセリ

-A-
オリーブオイル-大さじ3
酢-大さじ2
塩-小さじ1/2
砂糖、こしょう-各少々


【作り方】

1.キャベツはしんを取って、幅5cmの細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。セロリは筋を取り長さ4cmのせん切り、にんじんも皮をむいてせん切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

2.大きめの鍋に湯3カップを沸かし、鶏がらスープの素を入れて溶かす。カレー粉、塩少々を加えて混ぜ、1の野菜を入れてゆでる。再び煮立ったら牛肉を広げて入れ、肉の色が変わったら、野菜とともにザルにあげる。

3.ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、水けをきった2を加えてあえて冷蔵庫で冷やす。皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。






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