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白身魚のムニエル
4人分


【材料】

白身魚(刺身用)-400g
バター-20g
小麦粉、塩、こしょう
サラダ油
レモンの輪切り、トマトのみじん切り
イタリアンパセリ

-A-
バター-40g
にんにくのみじん切り-1かけ
白ワイン-100cc
チキンコンソメスープ-80cc
レモン汁


【作り方】

1.白身魚は半分に切り、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。

2.フライパンにバター、サラダ油を入れて、白身魚に油をかけながら両面を焼く。

3.フライパンの油を軽くふき取り、にんにくを入れて炒め、香りが出たら白ワインを加えて半量まで煮詰める。チキンコンソメスープを加えてさらに煮詰める。バターを加えて混ぜ、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。

4.皿に白身魚を盛りつけ、上からバターソースをかける。レモンの輪切り、トマトのみじん切り、イタリアンパセリを順にのせて飾りつける。






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