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厚揚げと豚肉のカレー風味
4人分


【材料】

厚揚げ-2枚
豚肉こま切れ-200g
にんじん-1本
生しいたけ-8個
きぬさや-10枚
カレー粉-小さじ1
だし汁-3カップ
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2
砂糖、みりん、しょうゆ
サラダ油


【作り方】

1.にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りにする。しいたけは軸を切り、半分に切る。きぬさやはヘタと筋を取り除き、熱湯でさっとゆで、続いて厚揚げをゆでて油抜きする。きぬさやは斜め半分に、厚揚げは三角形に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったらにんじん、しいたけを順に加えて炒める。

3.カレー粉をふり入れ、だし汁を注いで、砂糖小さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ4を加える。にんじんが柔らかくなるまで煮る。

4.厚揚げを加え、味をしみこませる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、きぬさやを散らす。






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