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カリカリ豚と夏野菜
4人分


【材料】

豚肩ロース薄切り肉-500g
なす-2個
ピーマン-3個
赤ピーマン-1個
サラダ油


【作り方】

1.なすはヘタを取り、厚さ8mmの輪切りにして水にさらす。ピーマンは縦4等分に切り、ヘタと種を取り除く。

2.フライパンに豚肉を広げて並べ、出てきた油をふき取りながらカリカリに焼く。

3.同じフライパンをさっとふき、サラダ油大さじ2を加えて、なすを炒める。全体に油がなじんだら取り出し、ピーマンを炒める。焼き色がついたら取り出す。

4.皿に豚肉、野菜を盛り、ごま油大さじ1,1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。






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