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ゴーヤと豆腐のそぼろあんかけ
4人分


【材料】

ゴーヤ-1本
木綿豆腐-1丁
鶏ひき肉-180g
玉ねぎ-1/4個
しょうが-1かけ
中華スープ-250cc
酒-大さじ1
しょうゆ-小さじ1
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ1,1/2
塩、こしょう
サラダ油


【作り方】

1.豆腐は水切りし、ひと口大に切る。ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取り厚さ3mmに切る。塩で軽くもんで水にさらす。

2.玉ねぎはみじん切り、しょうがは半分せん切りにし、残りはすりおろして絞る。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ゴーヤを炒め、豆腐を加えて塩、こしょうをふり、器に取り出す。

4.同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、玉ねぎ、しょうがのせん切り、ひき肉を炒める。塩、こしょう、中華スープを入れ、沸騰したら酒、しょうゆで味を調え、しょうがの絞り汁を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、3の上にかける。






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