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豚とトマトのチリビーンズ
4人分


【材料】

豚ひき肉-200g
トマト-2個
玉ねぎ-1個
ズッキーニ-1本
大豆の水煮缶-1缶(140g)
にんにく-1かけ
オリーブ油-大さじ1
コンソメスープの素-1個
チリペッパー-小さじ1
塩、こしょう
フランスパン


【作り方】

1.にんにく、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。ズッキーニはヘタを切って縦半分にし、厚さ1cmに切る。トマトはヘタを取り、くし形に8等分にしてからそれぞれ斜め半分に切る。

2.フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉がほぐれたら大豆を入れる。

3.コンソメスープをほぐしながら入れ、チリペッパー、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

4.トマト、ズッキーニを入れて煮立て、ズッキーニが色鮮やかになるまで煮る。

5.火を止めて器に盛り、パンを添える。






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