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ビーフストロガノフ
4人分


【材料】

牛肉ステーキ用-200g
生クリーム-1/2カップ
玉ねぎ-1/2個
赤ピーマン-1/4個
マッシュルーム-6個
レモン汁-小さじ1
白ワイン-50cc
パセリのみじん切り
バター、小麦粉、トマトケチャップ、しょうゆ
塩、こしょう、サラダ油


【作り方】

1.牛肉は幅1cmに切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎは繊維と直角に幅1cmに切る。ピーマンはすりおろす。マッシュルームは石づきを落とし半分に切る。

2.鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ピーマンを汁ごと加え、水分がとんだら小麦粉小さじ1/2を加えて炒め、ワインを加える。

3.煮立ったら生クリーム、ケチャップ小さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えてとろみが出るまで煮詰め、レモン汁を加える。

4.フライパンにサラダ油、バターを溶かして牛肉を炒める。マッシュルームを加えてさっと炒め、3に加える。

5.器に盛り、パセリを散らす。






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