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鮭じゃがコロッケ
4人分


【材料】

じゃがいも-400g
甘塩鮭-2切れ
マヨネーズ-大さじ2
玉ねぎのみじん切り-大さじ3
マスタード-小さじ1
こしょう-少々
レモン、イタリアンパセリ
小麦粉、卵、パン粉
揚げ油


【作り方】

1.鮭は焼き網でこんがりと焼き、冷ましてから骨を除いてほぐす。じゃがいもは皮つきのまま柔らかくゆでて皮をむいてフォークでつぶす。

2.ボウルに鮭、じゃがいも、マヨネーズ、玉ねぎ、マスタード、こしょうを入れて混ぜる。塩で味を調える。

3.2のタネを8等分にしてだ円形にし、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。やや高めの揚げ油でこんがりと色よくなるまで揚げる。

4.皿に盛り、イタリアンパセリ、レモンのくし切りを添える。






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