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さんまのにんにくソテー
4人分


【材料】

さんま-4尾
にんにくの薄切り-2かけ分
塩、こしょう、オリーブ油
-トマトソース-
トマト-2個
アンチョビー(フィレ)-2枚
バジル-4枚
オリーブ油、トマトケチャップ-各大さじ1


【作り方】

1.トマトはヘタをとり、半分に切ってタネを取り除き、1cm角に切る。バジルは細かく刻む。フライパンにオリーブ油、アンチョビーを入れてつぶしながら炒め、トマト、ケチャップを加えて混ぜて煮詰め、バジルを加えて火を止める。

2.さんまは頭と尾を落として半分に切り、内臓を取り除き、塩、こしょうする。

3.フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて炒め、きつね色になってきたら取り出す。さんまを入れ、油をかけながら両面焼く。

4.器に1のソースを入れ、さんまを乗せて炒めたにんにくを散らす。


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