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かぼちゃとえびの春巻き
4人分


【材料】

かぼちゃ-1/4個
えび-8尾
春巻きの皮-8枚
水溶き片栗粉-水小さじ1/2と片栗粉小さじ1
酒、塩、こしょう
揚げ油

-A- 混ぜ合わす
トマトケチャップ-大さじ3
トマトのみじん切り-1/2個分


【作り方】

1.かぼちゃは種とワタを取り除き、4cm角くらいに切り、鍋に入れ、ひたひたの水と酒少々を加えて柔らかくなるまで煮る。熱いうちに粗くつぶし、塩、こしょうをふる。

2.えびは殻をむいて、頭と尾、背ワタを取り、身を1cmに切る。冷ましたかぼちゃにえびを加えてさっと混ぜる。春巻きの皮で、1/8量をのせ、包む。巻き終わりは水溶き片栗粉で止める。

3.揚げ油を中温で熱し、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、トマトソースを添える。






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