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牛肉とごぼうのみそ煮
4人分


【材料】

牛切り落とし肉-200g
ごぼう-1本
こんにゃく-1枚
しょうがの薄切り-1かけ分
あさつき-5本
酢、酒、砂糖、みそ


【作り方】

1.ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、大きめの乱切りにして、酢水にさらす。こんにゃくはひと口大にちぎって、熱湯でさっとゆでる。あさつきは長さ5cmに切る。

2.鍋にごぼう、しょうが、水3カップを入れて火にかけ、煮立ったらごぼうが柔らかくなるまで20分ほど煮る。

3.こんにゃくを加えて、10分ほど煮、牛肉をほぐして加える。アクを取り、酒1/2カップを加え、フタをして5分ほど煮る。砂糖大さじ3を加えてさらに5分ほど煮、みそ大さじ3を煮汁で溶いてから加え、汁けがなくなるまで煮る。器に盛り、あさつきを散らす。






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