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卵と豚肉の中華風炒め
4人分


【材料】

卵-5個
豚ばら薄切り肉-150g
きくらげ(乾燥)-5g
長ねぎ-2本
しょうゆ、酒、片栗粉
しょうがの絞り汁
ごま油

-A-混ぜ合わせておく
しょうゆ-大さじ3
砂糖-小さじ1/2


【作り方】

1.豚肉は幅4cmに切り、酒、しょうゆ各大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ1をからめておく。きくらげは水につけて戻し、石づきを切って、食べやすい大きさに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

2.中華鍋にごま油大さじ4を熱し、溶き卵を入れ、半熟状の炒り卵を作って取り出す。

3.2の中華鍋をさっとふいて、ごま油大さじ1を足して熱する。1の豚肉に片栗粉を薄くまぶし、焼き色がつくまで炒める。きくらげ、ねぎを加えて炒め、Aの調味料の半量を加えてからめる。

4.炒り卵を3の中華鍋に戻し入れ、残りのAを鍋肌から加え、全体を混ぜる。






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