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鶏ときのこのしょうゆバター炒め
4人分


【材料】

鶏もも肉-2枚
しめじ、エリンギ-各1パック
ミニトマト-1/2パック
クレソン-1束
おろしにんにく-2かけ分
赤ワイン-50cc
塩、粗びき黒こしょう
しょうゆ、バター、オリーブ油


【作り方】

1.鶏肉は厚みを開いてひと口大のそぎ切りにする。にんにく、塩・こしょう各適宜、オリーブ油大さじ2をかけてもみこむ。しめじは石づきを落としてバラバラにし、エリンギは縦にさく。

2.フライパンに鶏肉の皮側から焼き、焼き色がついたら裏返してフタをし、蒸し焼きにしていったん取り出す。

3.同じフライパンにきのこ、ミニトマトを入れてざっと炒める。肉を戻し入れてワインとしょうゆ大さじ2を入れ、強火で煮詰めてバター20gを加える。

4.全体をざっと混ぜ、こしょうをふり、皿に盛ってクレソンを添える。






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