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鶏肉と根菜のクリームシチュー
4人分


【材料】

鶏もも肉-1枚
里いも(冷凍)-8個
れんこん-100g
ごぼう-1本
にんじん-1本
玉ねぎ-1個
万能ねぎ-4本
牛乳-2,1/2カップ
白みそ-大さじ2
鶏がらスープの素(顆粒)-小さじ1
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1,1/2と水大さじ3
酢、七味唐辛子、小麦粉
塩、こしょう
サラダ油、バター


【作り方】

1.鶏肉はひと口大に切って、塩、こしょうを各少々ふる。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ8mmくらいに切って酢水にさらす。ごぼう、にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りにする。玉ねぎは皮をむいて、くし形に切る。万能ねぎは小口切りにする。

2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして、全体に焦げ目がつくまで焼いて取り出す。里いも、ごぼう、れんこん、にんじん、玉ねぎ、バター小さじ1を入れて全体に油がなじむまで炒める。水2,1/2カップ、鶏がらスープの素を加えて、アクを取りながら煮る。鶏肉を加えてフタをし、具が柔らかくなるまで煮る。

3.牛乳を加えて弱火にし、沸騰したらみそを溶き入れ、塩、こしょうで味を調える。水溶き片栗粉を加えてとろみが出てきたら火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らし、好みで七味唐辛子をふる。






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