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大根と手羽先の揚げ漬け
4人分


【材料】

大根-250g
鶏手羽先-8本
しめじ-1パック
揚げ油

-A-
酒-大さじ1
しょうゆ-適宜
しょうがのしぼり汁-小さじ1

-B-
だし汁-2/3カップ
しょうゆ-大さじ2,1/2
ゆずの半月切り


【作り方】

1.手羽先は羽先を切り落とし、皮がついた面に骨に沿って3cmほど切り込みを入れる。バットにAの調味料を入れて手羽先を漬け込む。

2.大根は皮をむいて縦半分に切ってから幅5mmの半月切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。別のバットにBの調味料を入れる。

3.揚げ油を中温に熱し、大根の水けをふいて5分ほど揚げる。しめじはさっと揚げ、手羽先は水けをふいてカリッと揚げる。油をきって熱いうちに2のバットに入れる。

4.10分ほど漬け込んで味がなじんだら器に盛る。






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