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フライドエッグカレー
4人分


【材料】

豚ひき肉-300g
卵-4個
玉ねぎ-1/2個
にんにくのみじん切り-2かけ分
しょうがのみじん切り-1かけ分
固形スープの素-1個
カレー粉-大さじ2
パセリ
酒、しょうゆ、砂糖
塩、こしょう、サラダ油


【作り方】

1.パセリ、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める。ひき肉を加えて炒め、色が変わったらスープの素をくずして入れて、ポロポロになるまでさらに炒める。

3.カレー粉を入れてひと混ぜし、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を加え、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。

4.ボウルに卵を1個ずつ割り、高温にした揚げ油の中に静かに落とし入れて、色よく揚げる。






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