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中華風かきたま豆腐
4人分


【材料】

絹ごし豆腐-600g
豚こま切れ肉-200g
たけのこの水煮-1/2個
きくらげ(乾燥)-2個
しょうがの薄切り-2枚
溶き卵-1個分
鶏がらスープの素-小さじ1
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ2と水大さじ4
酒、塩、しょうゆ、酢
ラー油、粗びき黒こしょう


【作り方】

1.豆腐を縦半分に切って水きりし、1.5cm角に切る。豚肉は幅1.5cm、たけのこは長さ2.5cmの細切りにする。きくらげは水でもどして1cm角に切る。しょうがはせん切りにする。

2.鍋に水1500cc、豚肉、しょうが、酒大さじ2、塩小さじ1を入れて煮立てる。アクを取りながら弱火で肉が柔らかくなるまで約25分ほど煮る。

3.2の鍋に鶏がらスープの素、たけのこ、きくらげ、しょうゆ大さじ2を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

4.豆腐を加え煮立ったら溶き卵を回し入れる。酢大さじ2、ラー油、こしょう、塩で味を調える。






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