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根菜の卵入りミネストローネ
4人分


【材料】

大根-150g
にんじん-50g
れんこん-50g
ベーコン-2枚
トマト-2個
卵-4個
ショートパスタ-80g
コンソメスープ-5カップ
にんにく-2かけ
塩、こしょう、パセリのみじん切り
オリーブ油


【作り方】

1.にんにくはつぶす。大根、にんじん、れんこん、ベーコン、トマトは1.5cm角に切る。

2.鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらベーコン、大根、にんじん、れんこんを加えて炒める。

3.全体に油が回ったらコンソメスープを加えて煮る。煮立ったらアクを取りパスタを加える。

4.パスタが柔らかくなったら、トマトを加えて塩、こしょうで味を調える。卵を割り入れて好みの固さになるまで煮る。器に盛り、粗びきこしょう、パセリのみじん切りをふる。






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