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ロールチキンカツ
4人分


【材料】

鶏むね肉-4枚
小麦粉、溶き卵、パン粉
塩、こしょう、サラダ油、練りからし

-A-  混ぜ合わす
ゆでたまご-3個分
パセリ-大さじ4
マヨネーズ-大さじ3

-B- 混ぜ合わす
赤みそ-大さじ3,1/2
だし汁-1/3カップ
砂糖-大さじ2
みりん-大さじ2
しょうゆ-小さじ1
酒-大さじ2


【作り方】

1.鶏肉は皮側にフォークで穴を開け、全体をたたいて厚みを均一にする。塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。Aの1/4量をのせて、ロール状に巻く。

2.小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて熱し、カラッと揚げる。

3.鍋にBの材料を入れて火にかけ、弱火で焦がさないように煮る。

4.チキンカツを食べやすく切り分けて皿に盛り、ソースをかけてお好みで練りからしをつける。






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