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豆腐とザーサイの中華風スープ
4人分


【材料】

絹ごし豆腐-1/2丁
ザーサイ(市販)-40g
長ねぎ-8cm
鶏ガラスープの素(顆粒)-大さじ2
ごま油、酒、しょうゆ、塩、ラー油


【作り方】

1.豆腐は水きりをする。ザーサイは食べやすく切る。ねぎは縦半分に切ってから、斜めに薄切りにする。

2.鍋にごま油小さじ2を入れて熱し、豆腐を加えて木べらでくずしながら炒める。全体に油が回ったらザーサイを加えて炒め、水4カップを注ぎ入れて鶏ガラスープの素を加える。煮立ったらアクを取り除き、煮る。

3.酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々で味を調える。器に盛り、ねぎをのせてラー油をふる。






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