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スコッチエッグのロールキャベツ
4人分


【材料】

キャベツの葉-大8枚
合いびき肉-200g
玉ねぎ-1/2個
溶き卵-1個分
ゆで卵-4個
トマトジュース(無塩)-380cc
固形スープの素-2個
ローリエ-1枚
パン粉-大さじ3
塩、こしょう、ナツメグ
小麦粉、パセリのみじん切り


【作り方】

1.キャベツの葉はしんなりするまでゆで、ザルにあげて冷ます。シンの太い部分をそぎとる。玉ねぎはみじん切りにする。

2.ボウルに玉ねぎ、パン粉を入れて混ぜ合わせ、ひき肉、溶き卵と塩、こしょう、ナツメグ各少々を加え、粘り気が出るまで混ぜて4等分する。

3.ゆで卵を縦半分に切って全体に小麦粉を薄くはたきつけ、ひき肉の1/8量で包んでからキャベツで包む。残りも同様に作る。

4.ロールキャベツがちょうど並ぶくらいの鍋に、巻き終わりを下にして並べて入れる。湯2,1/2カップ、トマトジュースを注ぎ、固形スープの素をくずして入れる。ローリエも入れて火にかける。

5.落しぶたとフタをして強火で煮、煮立ってきたら弱火にして約20分煮る。キャベツが柔らかくなったら、器に盛る。残った煮汁は塩、こしょう、ナツメグ各少々で味をととのえてひと煮立ちさせ、ロールキャベツにかけ、パセリを散らす。


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