簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る





あさりとわかめのぶっかけめん
4人分


【材料】

そうめん-6束
あさり(殼つき)-240g
わかめ(塩蔵)-60g
きゅうり-1本
大根-200g
にんじん-1/2本
きぬさや-12枚
ねぎ-10cm
みょうが-2個
めんつゆ(市販3倍濃縮タイプ)-大さじ1

-A-混ぜ合わせて冷やしておく
めんつゆ(市販3倍濃縮タイプ)-1カップ
水-4カップ
酒、塩


【作り方】

1.あさりは砂出しし、殻と殼をこすり合わせるようにして洗う。耐熱のボウルにあさりを入れ、酒大さじ2、つゆ大さじ1をふってラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱して粗熱を取る。

2.わかめは塩を洗い流して水に5分つけてもどし、食べやすい大きさに切る。きゅうりは長さを半分に切って、せん切りにする。大根とにんじんは皮をむいてせん切りにする。にんじんに塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。きぬさやはヘタと筋を取る。ねぎは斜め薄切りに、みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、きぬさやを入れてさっとゆで、冷水にはなす。続いてそうめんを袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきる。

4.器に盛り、せん切りの野菜、あさりを蒸し汁ごと、わかめ、きぬさや、ねぎ、みょうがをのせ、Aのかけつゆをかける。






簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る