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いかの菜種あえ
4人分


【材料】

するめいかの胴(刺し身用)-1ぱい分
きゅうり-2本
卵-2個
砂糖、塩

-A-
酢-大さじ1
砂糖-小さじ2
塩-小さじ1/4
しょうゆ-小さじ2/3
だし汁-大さじ1


【作り方】

1.いかは熱湯にいれ、表面の色が白く変わる程度にさっとゆでて、すぐに冷水にとる。ザルに上げて水分を拭き取り、縦に半分に切ってから横に細切りにする。きゅうりは縦に半分に切って斜め薄切りにして塩をふる。しんなりしたらさっと水洗いし、しぼる。

2.ボウルに卵、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3を混ぜる。フライパンにサラダ油をなじませ、混ぜ合わせた卵を流して入れて弱火にかけ、箸数本を使って手早くかき混ぜながら、いり卵を作って冷ます。

3.大き目のボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせ、いかの細切りを加えてかるく和える。きゅうり、いり卵を入れて和え、器に盛る。






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