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きのことトマトのリゾット
4人分


【材料】

えのき-2束
しめじ-2パック
あさり-1パック
玉ねぎ-1個
トマト-2個
ごはん-茶碗4杯分
パセリみじん切り
バター-大さじ2
固形スープの素-2個
水-800cc


【作り方】

1.あさりを塩水につけ、砂を吐かせる。貝殻をこすり合わせ流水で洗い、貝殻についた汚れもよく落としておく。トマトは皮をむいて、ざく切りにする。しめじは石づきを取ってばらす。えのきは石づきを取り、2等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ごはんは洗ってぬめりを取っておく。

2.鍋にバターを熱して玉ねぎを透き通るまで炒たら、きのこ、トマト、あさりを混ぜ、水、固形スープの素を加える。

3.煮立ってきたら、ごはんを加える。サッと火が通ったら、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。






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