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トマトカレー
4人分


【材料】

じゃがいも-小8個
ゆでたけのこ-200g
グリーンアスパラガス-4本
玉ねぎ-1個
マッシュルーム-6個
豚ロース薄切り肉-200g
トマト水煮缶-1缶(400g)
カレールウ(市販)-100g
牛乳-50cc
生クリーム-50cc
温かいご飯-4人分
サラダ油


【作り方】

1.じゃがいもはたわしで洗い、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で約4分加熱する。たけのこは横に半分に切って縦4等分に切る。アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、長さを半分に切る。玉ねぎは8等分のくし形に切る。マッシュルームは石づきを取って4等分に切る。グリルに新じゃがいも、たけのこ、アスパラをのせ、軽く焦げ目がつくまで焼く。

2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、マッシュルームを加え、水2カップを加えて煮立てる。煮立ったらアクを取り、トマトを缶汁ごと加えてトマトをつぶしながら弱火で煮る。

3.いったん火を止めてカレールウを加えてとろみがつくまで煮る。牛乳、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。

4.器にご飯を盛ってカレーをかけ、野菜をのせる。






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