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えび春巻き
4人分


【材料】

殻つきえび-大16尾
青じその葉-16枚
春巻きの皮-8枚
ナンプラー-大さじ3
小麦粉、揚げ油、トマトケチャップ


【作り方】

1.えびは尾を残して殻をむき、水けをふく。背と腹に縦に切り込みを入れ、背ワタを取り除く。ナンプラーに漬け込む。

2.春巻きの皮は横半分に切る。小麦粉大さじ2と水大さじ1を混ぜ合わせる。皮を縦長にして、しそ、尾が飛び出すようにえびをのせ、端から巻いて巻き終わりに水で溶いた小麦粉をつける。残りも同様にする。

3.揚げ油を中温に熱して春巻きをきつね色になるまで揚げる。油をきり、器に盛り、ケチャップを添える。


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