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はまぐり風味の鶏から揚げ
4人分


【材料】

鶏もも肉-2枚
はまぐり-200g
卵-2個
セロリ-1本
ピーマン-4個
にんにくのみじん切り-1かけ分
パセリのみじん切り
塩、こしょう
小麦粉、揚げ油

-A-
しょうゆ、酒-各大さじ1
しょうが汁-適量
こしょう-少々


【作り方】

1.セロリ、ピーマンはみじん切り、鶏肉はひと口大に切る。ボウルに鶏肉を入れ、Aの調味料に漬けこむ。

2.1の鶏肉に卵を溶いて加え、小麦粉大さじ8をまぶす。180度の揚げ油で揚げる。

3.フライパンにはまぐり、にんにく、酒大さじ3を加えて蒸し煮にする。はまぐりの口がひらいたらセロリ、ピーマンを加える。汁が半分になるまで煮詰める。

4.3を塩、こしょうで味を調え、2の鶏肉を加えてひと混ぜする。器に盛り、パセリを散らす。


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