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豆乳チャウダー
4人分


【材料】

豆乳-1カップ
あさり-むき身200g
ベーコン-2枚
じゃがいも-1個
にんじん-1/3本
セロリ-1本
玉ねぎ-1個
バター、薄力粉
塩、こしょう、パセリのみじん切り


【作り方】

1.ベーコンは細切り、じゃがいもとにんじんは半月切り、玉ねぎはくし形切り、セロリはそぎ切りにする。

2.あさりは砂出して殻をこすって洗い、鍋に水3カップと共に入れて火にかけ、殻が開いたらあさりを取り出す。スープはこして置いておく。

3.鍋にバター大さじ2を溶かして1の具材を炒める。しんなりしたら薄力粉大さじ2,1/2をふり入れ、あさりのスープを加えてのばし野菜が柔らかくなるまで煮る。

4.最後にあさりの身と豆乳を加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。


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