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えびといんげんのさっぱり炒め
4人分


【材料】

えび-12尾
さやいんげん-200g
エリンギ-1パック
赤唐辛子-1本
しょうがのみじん切り-1かけ分
片栗粉、塩、こしょう、酢
サラダ油、ごま油

-A-混ぜ合わせる
しょうゆ-大さじ2
酒-大さじ1
砂糖-小さじ2


【作り方】

1.さやいんげんはヘタと筋を取って長さ4cmに切る。エリンギは長さを半分に切って手で裂く。赤唐辛子は種を取り除き手でちぎる。

2.えびは塩水で洗い、尾を残して殻をむく。背ワタを取り、塩、こしょう、小麦粉をふる。

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、いんげんを炒める。油が回ったら水を注ぎ、ゆでる。

4.フライパンをさっとふき、サラダ油大さじ1、ごま油小さじ1を熱し、赤唐辛子、しょうが、えび、エリンギを炒める。えびの色が変わったらいんげんを加え、Aの調味料を加えて混ぜ合わせる。

5.最後に酢大さじ1を加えてひと混ぜし、皿に盛る。






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