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いわしの香草焼き
4人分


【材料】

いわし-8尾
塩、こしょう
白ワイン、オリーブ油

-A-
パン粉-1/2カップ
白ワイン-大さじ1
粉チーズ-大さじ2
パセリ、青じそのみじん切り
にんにくのみじん切り-1かけ分
粗びきこしょう


【作り方】

1.いわしは頭、内臓を取り、手開きにして骨を取り除く。塩、こしょうをふり、Aをまぶしつける。頭側から巻いてつまようじで止める。

2.フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、いわしを入れ転がしながら焼き色をつける。白ワイン大さじ2をふりかけてフタをして蒸し焼きにする。フタを取って水分なくなるまで焼く。






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