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豚肉と根菜のすまし汁
4人分


【材料】

豚肉こま切れ-80g
ごぼう、大根、にんじん-各4cm
万能ねぎ-2本
だし汁-6カップ
塩、しょうゆ、酒


【作り方】

1.ごぼうはたわしでこすって洗い、短冊切りにして水にさらす。大根、にんじんは皮をむいてごぼうと同じ大きさの短冊切りにする。万能ねぎは小口切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

2.鍋にだし汁、野菜を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れる。アクを取りながら野菜が柔らかくなったら、塩小さじ1,1/2、しょうゆ小さじ2、酒大さじ1で味を調える。

3.器に盛り、万能ねぎを散らす。



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