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揚げさんまの香味たれ
4人分


【材料】

さんま-4尾
 ・長いも-10cm
 ・塩、こしょう
 ・揚げ油、小麦粉
-A-混ぜ合わせる
 :ねぎのみじん切り-1本分
 :にんにく、しょうがのみじん切り-各2かけ分
 :酢-1/2カップ
 :しょうゆ-大さじ4
 :砂糖、ごま油-各大さじ2
 :粉山椒-少々


【作り方】

1.さんまはうろこ、頭、ワタを取り除く。腹の中を洗って1尾を3等分に切り、水けをよく拭いてから、塩、こしょうをふる。長いもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、塩、こしょうをふる。

2.揚げ油を中温に熱し、長いもを入れてカラッと揚げる。さんまは水けを拭いて小麦粉をまぶし、カラッと揚げる。油をきり、長いもとともに器に盛ってAのたれをかける。


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