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ピーナッツ衣のコロッケ
4人分


【材料】

じゃがいも-3個
玉ねぎ-1/2個
牛ひき肉-120g
溶き卵-1個分
パン粉、ピーナッツ
小麦粉、塩、こしょう
サラダ油


【作り方】

1.じゃがいもは皮をむいて6等分にし、ゆでてつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。ピーナッツは細かく刻む。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ炒め、しんなりしたらひき肉を加える。火が通ったら小麦粉大さじ1、塩、こしょうをふり炒める。

3.炒めたひき肉とつぶしたじゃがいもを混ぜ合わせ、卵を加えて混ぜ合わせる、バットなどに広げて冷まし、8等分して俵型に丸める。

4.パン粉とピーナッツを混ぜ合わせて衣にしてつけ、中温の揚げ油でカラッと揚げる。


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