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タイ風湯豆腐
4人分


【材料】

絹ごし豆腐-2丁
えび(有頭)-4尾
マッシュルーム、クレソン-各適宜
レモン汁-1個分
にんにくのみじん切り-2かけ分
セロリの葉-1本分
赤唐辛子-3本
塩、酒、ごま油

-A-
酒-大さじ2
しょうゆ-大さじ1
しょうがのしぼり汁-小さじ1/2


【作り方】

1.豆腐は縦半分に切って6等分する。えびは背ワタを取り殻つきのまま塩小さじ1、酒大さじ2をふってしばらく置く。マッシュルームは石づきを取り半分に切ってレモン汁少々をふる。赤唐辛子はタネを取り除いておく。

2.鍋にごま油大さじ1/2、にんにくを入れて炒め、香りが出たら水3カップ、セロリの葉、唐辛子、Aの調味料を加えて煮る。

3.煮立ったら豆腐、えび、マッシュルーム、レモン汁を加え、アクを取りながらえびに火が通るまで煮る。セロリは取り除き、クレソンを入れる。


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