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砂肝の中華風炒め
4人分


【材料】

砂肝-250g
ピーマン-3個
えのきだけ-1袋
にんにく、しょうがのみじん切り-各1かけ分
塩、こしょう、酒
ごま油
-A-混ぜ合わせる
オイスターソース-大さじ1
豆板醤-小さじ1
しょうゆ-小さじ1/2


【作り方】

1.砂肝に数ヶ所切り込みを入れる。ピーマンはヘタ、種を取り、細切りにする。えのきだけは石づきを切り落としほぐす。

2.中華鍋にごま油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たら砂肝を加え、塩、こしょうをふって炒める。砂肝の色が変わったらえのきだけ、ピーマンを加えて炒める。

3.ピーマンが鮮やかな色になったら酒大さじ2を加えて水分をとばす。Aの調味料を加え、塩、こしょうで味を調える。


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