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豚肉のトマト煮
4人分


【材料】

豚肉こま切れ-300g
玉ねぎ-1/2個
トマト水煮缶-1缶(400g)
じゃがいも-2個
にんにく-1かけ
塩、こしょう
イタリアンパセリのみじん切り
粗びき黒こしょう
オリーブ油

-A-
ケチャップ-大さじ2
固形スープの素-1個
赤唐辛子-1本
ローリエ-1枚


【作り方】

1.豚肉は塩、こしょうをふってもみ込む。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2.鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて焦がさないように炒める。玉ねぎが透き通ったら豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

3.トマトをつぶして缶汁ごと2の鍋に加える。水1カップ、Aの調味料を入れて煮る。アクを取りながら約30分煮る。塩、こしょうで味を調える。

4.じゃがいもは洗って皮付きのまま半分に切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約6分加熱する。あら熱がとれたら皮をむいてつぶす。塩、こしょうで味を調える。

5.3と4を器に盛り、イタリアンパセリ、粗びき黒こしょうをふる。


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