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さわらのゆずあんかけ
4人分


【材料】

さわら-4切れ
長ねぎ-1本
にんじん-1/4本
生しいたけ-2個
おろししょうが-小さじ1
ゆずの皮
鶏がらスープの素-大さじ1
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2
酒、しょうゆ
塩、こしょう
サラダ油


【作り方】

1.さわらは、しょうが、酒大さじ1、塩、こしょうで下味をつける。汁けをふき取り、片栗粉をまぶしつけて、170度に熱した揚げ油できつね色に揚げる。

2.ねぎ、しいたけは薄切りにし、にんじん、ゆずの皮はせん切りにする。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ねぎ、しいたけ、にんじんをさっと炒める。酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、鶏がらスープの素、水1カップを加える。野菜がしんなりしたら塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.ゆずを加えて、さわらの上からかける。


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