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あぶらあげの茶巾
4人分


【材料】

あぶらあげ-4枚
にんじん-1/2本
もやし-1袋
しいたけ-4枚
長ねぎ-1/3本
卵-2個
かんぴょう
だし汁、酒、みりん
しょうゆ、砂糖、塩


【作り方】

1.あぶらあげは熱湯をかけて油抜きし、水けを絞る。長さを半分に切って袋状にする。にんじんはせん切り、しいたけは石づきを取って細切り、もやしは長さを半分に切る。長ねぎはみじん切りにする。

2.ボウルに野菜類、卵を割り入れる。しょうゆ少々を加えて混ぜ、あぶらあげに詰める。茶巾に絞り、かんぴょうで結ぶ。

3.鍋に2を並べ入れて、だし汁をひたひたに注ぎ入れて煮立たせる。酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ2,1/2を加えて煮汁が半分になるくらいまで約15分煮る。塩、砂糖で味を調えて火を止める。




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