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手羽先とかぶのスープ
4人分


【材料】

鶏手羽先-6本
かぶ-4個
塩、黒こしょう、酒


【作り方】

1.手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。かぶは茎を切り落として皮をむき、縦に8等分に切る。

2.鍋に水3カップを沸かし、手羽先を入れてゆでる。沸騰してしばらくゆでたら手羽先を取り出す。取り出した手羽先は水で洗ってくさみをとる。

3.耐熱の深めの器に手羽先、かぶを入れる。2のゆで汁をこして加える。

4.器が入る深めの鍋に1/3くらいに水を張り、3の器を入れてフタをして沸騰させ、手羽先、かぶが柔らかくなるまで約15分蒸し煮にする。塩、黒こしょう、酒で味を調える。


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