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いわしのみそマヨネーズ焼き
4人分


【材料】

いわし-4尾
ほうれん草-1/2わ
トマト-1個
白ワイン-大さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

-A-混ぜ合わせる
マヨネーズ-1/2カップ
みそ-大さじ1
レモン汁-小さじ2


【作り方】

1.いわしは頭、内臓を取り、塩水で洗う。水けをふいて指で身を開いて骨を取る。片身を半分に切り、かるく塩、こしょうをふる。

2.ほうれん草は塩ゆでして水にとって水けを絞り、長さ4cmに切る。トマトはへたを取って縦半分に切り、幅5mmに切る。Aの調味料は混ぜ合わせ、オーブンは220度に温めておく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、いわしの両面に小麦粉をまぶして皮のほうから入れる。強火で両面に焼き色をつけ、白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばして取り出す。フライパンを洗って、サラタ油を薄くひき、強火でほうれん草を炒め、塩、こしょうをふる。

4.耐熱皿にほうれん草、いわし、トマトを並べ、Aのみそマヨネーズをかけ、オーブンで7〜8分焼く。


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