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野菜と厚揚げのあえもの
4人分


【材料】

厚揚げ-1枚
干ししいたけ-3枚
にんじん-1/2本
セロリ-1本
きゅうり-1本
しょうゆ、砂糖、みりん
塩、サラダ油

-A-
酢、砂糖、ごま油-各大さじ1
しょうゆ、塩-各小さじ1
こしょう-少々


【作り方】

1.干ししいたけは水でもどして石づきを取る。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにして熱湯でさっとゆでる。セロリは筋を取って長さ4cmに切り、きゅうりは両端を切り落として細切りにする。厚揚げは細切りにする。

2.鍋にしょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん小さじ1を煮立てしいたけを加えて弱火で約15分煮る。冷めたら薄切りにする。

3.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、厚揚げを炒め、塩をふる。

4.ボウルにAの調味料を加え混ぜ、野菜、厚揚げを加えてあえて皿に盛る。


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