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キャベツのコロッケ
4人分


【材料】

キャベツ-1/4個
じゃがいも-3個
玉ねぎ-1個
合いびき肉-150g
パセリのみじん切り
塩、こしょう
小麦粉、溶き卵、パン粉
バター、揚げ油

-A-混ぜ合わせる
ウスターソース、マヨネーズ-各大さじ2
レモン汁-小さじ2

-B-混ぜ合わせる
ケチャップ、マヨネーズ-各大さじ2
レモン汁-小さじ2


【作り方】

1.キャベツはせん切りにする。じゃがいもは皮をむいて厚さ7mmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2.鍋にじゃがいもを入れてひたひたの水に加えて火にかけて柔らかくなるまで煮る。煮汁を捨てて水分を飛ばして粉ふきいもにし、つぶす。

3.フライパンにバター大さじ2、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉を加える。色が変わってほぐれたら塩、こしょうをふる。キャベツを加えてしんなりするまで炒める。

4.3のフライパンを火からおろし、じゃがいも、バター大さじ2、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をつける。広げて冷まし、8等分にして小判型にまとめる。小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、高温の揚げ油でこんがり揚げる。

5.A、Bの調味料を混ぜ合わせたソースをコロッケに添える。


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