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砂肝の南蛮漬け
4人分


【材料】

砂肝-400g
ねぎ-2本
にんじん-1/3本
長ねぎ-2本
しょうが-1かけ
赤唐辛子-1本
塩、こしょう
サラダ油
-A-
しょうゆ、酢、みりん-各1/4カップ
だし汁-大さじ2


【作り方】

1.砂肝は2つにそぎ切りし、塩、こしょうをふる。長ねぎの白い部分をせん切りし、青い部分は斜め薄切りにする。にんじん、しょうがは皮をむいてせん切りにする。

2.Aの調味料をバットに入れて混ぜ合わせる。赤唐辛子の種をのぞいて手でちぎって加える。

3.フライパンにサラダ油大さじ4を入れて熱し、砂肝を焼く。中まで火が通ったら取り出して、2の漬け汁に入れる。1の野菜も加えて時々上下を返しながら30分以上漬ける。


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