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チキンカツの甘酢あんかけ
4人分


【材料】

鶏むね肉-2枚
にんじん-1/2本
玉ねぎ-1/2個
さつまいも-1/3本
ピーマン-1個
えのきだけ-1/2パック
中華スープの素-小さじ1
しょうゆ、酒、酢
水溶き片栗粉
揚げ油


【作り方】

1.鶏肉は半分にそぎ切りし、水溶き小麦粉、パン粉を順につけて、中温に熱した揚げ油で揚げる。

2.にんじん、玉ねぎ、さつまいもはそれぞれさいの目に切る。ピーマン、えのきだけは細かく刻む。

3.鍋に中華スープの素、水1/2カップ、にんじん、玉ねぎ、さつまいもを入れて煮る。酒、しょうゆ、酢各大さじ1で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.最後にピーマン、えのきだけを加えてひと煮立ちさせ、チキンカツにかける。


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