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なすのマリネ
4人分


【材料】

なす-5本
にんにく-1かけ
長ねぎ-8cm
レタス、パセリのみじん切り
バルサミコ酢、しょうゆ、こしょう
オリーブ油


【作り方】

1.なすは厚さ8mmの輪切りにする。にんにくは薄切りに、長ねぎは粗みじん切りにする。
2.ボウルにバルサミコ酢大さじ1強、しょうゆ、オリーブ油各小さじ2、こしょう少々を入れて混ぜる。
3.揚げ油を中温に熱し、なすをさっと揚げ油をきって、2に漬けてしばらく置く。
4.レタスをちぎって皿に敷き、3のなすを盛りつけ、パセリのみじん切りをふる。


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