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ゴーヤチャンプルー
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁
ゴーヤ-1本
豚バラ薄切り肉-200g
卵-2個
塩、こしょう、ごま油


【作り方】

1.ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り、薄切りにする。ボウルに入れて塩もみをしてしばらく置いて水でさっと洗う。豚肉は幅2cmに切る。卵は割りほぐす。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐を崩し入れて塩、こしょうをふって炒めて取り出す。ごま油大さじ1/2を足し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらゴーヤを加えてさっと炒める。

3.2のフライパンに豆腐を戻し入れて、塩、こしょうで味を調え、溶き卵を回し入れる。全体を大きく混ぜて、卵が固まったら皿に盛る。


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